玛格丽特饼干

作者： 慕容映廷

只是单纯的因为老公煮了一个鸡蛋给我，我不想吃蛋黄，所以～～～我就找机会把蛋黄消耗了

用料

• 黄油 50克
• 玉米淀粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 糖粉 15克
• 熟蛋黄 1个
• 稀奶油 5克
• 抹茶粉 1克
• 红曲粉 1克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

把低筋粉和玉米淀粉先混合

步骤 2

把50g黄油切出来 尽量切成小块，室温融化5分钟

步骤 3

加入盐和糖粉（白砂糖也可以，不过会有颗粒，需要多搅拌一下 打蛋器把黄油打到顺滑，呈现白色，可以如图画出形状，并有小弯钩（如果黄油融化过了，可以放冰箱冷冻，5分钟，再搅拌，很快就好了 ⚠️一定要打到发白，体积膨大～搅拌起来略微费力～这是关乎饼干酥不酥的问题

步骤 4

将蛋黄过筛，筛入黄油中 搅拌均匀

步骤 5

将黄油倒入分中 加入稀奶油（可以不加，增加香味而已

步骤 6

搅拌到成为小絮状态

步骤 7

用刮刀搅拌一下，变成大的絮状 开始用手混匀

步骤 8

揉成光滑面团

步骤 9

分成三份大小差不多的面团 其中两个分别加入红曲粉和抹茶粉 揉搓，混匀

步骤 10

分别将三个颜色组合 揉成团放在烘焙纸上

步骤 11

拇指按压，有裂纹就可以

步骤 12

烤箱预热170度5分钟 送入烤箱，170度，20分钟（开烤5分钟后盖上锡箔纸 当当当～～～美味酥脆的小饼干就出炉啦～

玛格丽特饼干的小贴士

1. 蛋黄不能省略，是饼干起酥的重要成分 2. 鸡蛋煮15分钟比较好，可以参考我的第一个菜单 3. 尽量用糖粉，因为白砂糖不容易融化，烤完颗粒感很大，还容易糖焦化 4. 如果黄油融化过了，可以放冰箱冷冻，5分钟，再搅拌，很快就好了 5. 开烤五分钟要记得盖锡箔纸，不然也容易上色不好看～

菜谱创建时间：2022-05-29 22:29:31