粉蒸肉

作者： 有鹏自远方

家乡特色，每家做法都不一样

用料

• 五花肉 克
• 老抽 勺
• 生抽
• 蚕豆酱/黄豆酱
• 淀粉
• 盐
• 米粉

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，厚度自己把握，喜欢多厚切多厚

步骤 2

加入盐，生抽，老抽，蚕豆酱或者黄豆酱拌匀，口味轻重按自己喜好来。再加入一些淀粉拌匀。静置腌一会，有时间就多腌一会，没时间不腌也可以的。

步骤 3

加入蒸肉米粉再拌匀，多一些米粉更好吃。

步骤 4

接下来有三个选择： 1. 直接蒸，或者一份份冷冻好随时可以蒸着吃； 2. 把粉蒸肉晒几个小时，表面收水即可。中途记得翻面。一份份分好冻起来随时蒸着吃。 3. 粉蒸肉晒得更干一点，但是也 不要过分干了，两三个日照差不多了。 （建议第2种）

粉蒸肉的小贴士

蒸的时间要久一点更好吃。水蒸的话至少30分钟。也可以饭锅里蒸，饭煮好了还可以再闷久一点。 粉蒸肉的粉直接买就可以了，自己也可以做。 附自制米粉方法：干的大米直接在干锅里慢火炒至金黄色，放冷却后在料理机里和十三香粉及盐一起低速打碎即可，也不用特别细。口味轻重根据自己喜好来。（料理机不够强大就去买吧，别把料理机弄坏了，vitamix基本没问题）

菜谱创建时间：2022-05-29 21:36:21