贵阳肉沫粉

贵阳肉沫粉的做法步骤

步骤 1

非常规流程，油辣椒是贵阳粉面的关键。通常我会提前备好油辣椒，吃一个月。油辣椒做法：tb购买糍粑辣椒，选择菜籽油煎炸，建议多放点油，制出多一点点红油，它好吃又增加保质期。

步骤 2

干米粉，保质期一年，按照自己食量发泡，参考煮挂面的量。

步骤 3

我通常热水泡1小时，容器盖个盖子发泡快。泡软方便煮就行：该步骤泡的时间短，煮的时候多煮煮就行咯。不建议泡很久很久，免得影响口感。

步骤 4

泡好后，建议过一遍凉水，增加Q弹口感。备煮！

步骤 5

煮2-3分钟差不多，具体看个人习惯的软硬度。

步骤 6

同步备好底料：猪油，味精，盐，酱油，适量即可

步骤 7

米粉盛入底料碗中。放入适量/个人喜欢的：油辣椒，盐菜，肉沫，葱花。这次加了贵阳的无盐酸菜，也可以放点老干妈香辣菜，试过都好吃。

步骤 8

拌拌开吃，美味！建议底料的酱油盐可以少放，不够味道最后拌完再加也行。爱吃醋的，放点醋也好吃。

步骤 9

面也可以这样做，好吃

贵阳肉沫粉的小贴士

不爱吃干拌的，最后加点开水/煮粉的水，做成汤粉一样好吃。面条也可以同样做法，也好吃。