海盐椰子蝶豆花千层🏝

作者： 小小Xu-

海盐➕椰子跟蓝色绝配啊

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 3个
• 蝶豆花 10克
• 海盐椰子淡奶油：
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 40克
• 椰浆粉 40克
• 海盐 2克
• 蝶豆花粉 1克

海盐椰子蝶豆花千层🏝的做法步骤

步骤 1

低筋面粉➕玉米淀粉过筛

步骤 2

少量牛奶+黄油+细砂糖加热至融化

步骤 3

加入剩下的牛奶➕淡奶油 搅拌均匀

步骤 4

混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀

步骤 5

加入打散的鸡蛋

步骤 6

面糊均匀分成2份每份约300g 其中一份面糊➕蝶豆花粉搅拌均匀

步骤 7

再过筛2次

步骤 8

调配渐变的颜色 原：蓝 10+110 35+85 60+60 85+35 110+10

步骤 9

电磁炉用400瓦的温度操作 把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～

步骤 10

把皮叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 11

椰浆粉➕蝶豆花粉一起过筛到淡奶油里，加入细砂糖跟海盐打发硬挺，天热开空调坐冰水打发

步骤 12

托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有（步骤图忘了拍照了） 组装好之后冷藏2小时切面更好看！

菜谱创建时间：2022-05-29 19:50:49