裂谷梦龙卷

作者： 干啥都慢的兔子

因为切的时候巧克力脆皮裂了，所以叫它“裂谷梦龙卷”。如果你切的时候没有裂，恭喜你！那是完美的梦龙卷！

用料

• 可可粉 10克
• 热水 20克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 180克
• 糖粉 15克
• 好时巧克力酱 30克
• 65％黑巧克力 180克
• 奥利奥碎 适量
• 柠檬汁 几滴

裂谷梦龙卷的做法步骤

步骤 1

用此方主方子，除了脆皮一切就碎，简直完美！太好吃了！

步骤 2

10克可可粉加入20克热水搅拌均匀，放至一旁备用。 60克牛奶加入50克玉米油搅拌至乳化，筛入60克低筋面粉翻拌均匀。 5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离至无水无油的盆中。蛋白盆滴几滴柠檬汁放至冰箱冷藏。 蛋黄加入面糊中翻拌均匀，加入放凉的可可糊翻拌均匀。

步骤 3

28*28的烤盘铺油纸备用。 烤箱160度预热。

步骤 4

冰箱取出蛋白盆，电动打蛋器打发至大泡加20克细砂糖。打发至细泡加20克细砂糖。打发至细腻加10克细砂糖，直至打发至大弯勾。

步骤 5

取三分之一蛋白糊至可可面糊，翻拌均匀后倒入蛋白糊中翻拌均匀。 混合好的可可蛋糕糊倒入28＊28的烤盘，晃晃使其平整，放入预热好的烤箱中层，烤25分钟。

步骤 6

180克淡奶油加15克糖粉加30克好时巧克力酱打发至8分发。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 7

烤好的蛋糕卷胚取出放晾网上，把四边油纸打开，晾凉至温热上面铺一次性油纸。完全晾凉翻面撕下底部油纸，再换一张新的油纸铺在上面。

步骤 8

冰箱取出可可奶油糊。 我一般毛巾面在外，所以可可蛋糕卷正面朝上平铺在桌子上。取一边切45°角。铺奶油，卷蛋糕卷。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏2小时以上。

步骤 9

180克65％黑巧克力隔50度左右热水融化，加入奥利奥饼干碎拌匀(正常应该是果仁碎，为了节约成本换成奥利奥饼干碎)，饼干碎不要太大块，擀面杖简单敲敲即可。

步骤 10

将冷藏好的蛋糕卷放在晾网上，晾网下铺油纸或垫烤盘。将巧克力酱浇在蛋糕卷上，放冰箱冷藏。

步骤 11

切片的时候，锯齿刀用开水烫一下，或小火烤几秒，这样切可以减小巧克力脆皮被切碎的几率。 但是我还是华丽丽的切碎了，可能和脆皮厚薄不均匀有关系。但是不影响吃，我就叫它“裂谷梦龙卷”吧！

步骤 12

真的非常非常好吃！

菜谱创建时间：2022-05-29 16:45:39