干煸鳝鱼

作者： NicoleCH

用料

• 黄鳝 750克
• 香芹 半把
• 姜 6片
• 干辣椒 6个
• 花椒 1把
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 3勺
• 胡椒粉 1勺

干煸鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼让店家杀好去骨，回来用清水反复冲洗。

步骤 2

将鳝鱼切块儿

步骤 3

加上料酒，盐和胡椒粉，腌制20分钟。

步骤 4

锅中放油，倒入鳝鱼，鳝鱼定型后盛出。

步骤 5

锅中放比开始多的油，油温升高后，将鳝鱼再次倒入，复炸

步骤 6

将鳝鱼榨到油清凉，没有任何水分，盛出备用。

步骤 7

鳝鱼要炸到这种状态。

步骤 8

锅中留少许底油。

步骤 9

放入姜丝，干辣椒，干花椒炒香。

步骤 10

加入一勺豆瓣酱炒出红油

步骤 11

将鳝鱼倒入，反复翻炒，将所有的调料味吸入鳝鱼。

步骤 12

最后加上芹菜反复翻炒，加少许的糖提味，再加入盐和鸡精。

步骤 13

一道非常美味的干煸鳝鱼，就做好了，开吃啦！一斤多的鳝鱼，我一个人一顿就把它吃光了。

菜谱创建时间：2022-05-29 16:30:34