手抓饼的神仙吃法—牛肉薄酥饼

作者： lee2wang

2022年全上海人民都在家封闭隔离，感觉大家对美食的热情前所未有地高涨。 在家呆着，不能外出早饭，于是每天挖空心思用手头的材料翻花样。这个牛肉薄酥饼的创意是在某书上看到的，试下来方便又好吃，真的强烈推荐！ 没有牛肉用猪肉也可以。

用料

• 手抓饼 3张
• 馅料:
• 牛肉糜 120克
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1-1.5汤匙
• 盐 0.5克
• 五香粉、花椒粉、胡椒粉 各1茶匙
• 糖 1茶匙
• 葱（或者洋葱） 适量
• 土豆淀粉 适量
• 水 适量

手抓饼的神仙吃法—牛肉薄酥饼的做法步骤

步骤 1

👉第一步👈 牛肉馅料的所有材料混合拌匀，水一点一点加，避免一下子加太多，馅料出水可能烤完之后饼的内层就没那么酥脆。 我买的牛肉糜其实还挺干的，但是我不喜欢硬硬的颗粒感，所以仍然加了水和淀粉，这样吃起来肉馅儿是软软的。如果你不喜欢，可以按照自己喜好调整。 👉第二步👈 手抓饼从冰箱取出解冻，揉面垫和擀面杖抹油。 牛肉糜抹在饼的半边，饼对折，饼边捏紧封口。然后用擀面杖擀薄，饼擀破了问题也不大。

步骤 2

擀薄之后的长度可以参考上图，大概就是金盘的对角线长度。

步骤 3

烤箱预热，200度20分钟

步骤 4

出炉啦！真的又酥又香！

步骤 5

手抓饼擀薄之后再烤，酥脆度再上一个高度，配上鲜美的肉馅儿，完美！

手抓饼的神仙吃法—牛肉薄酥饼的小贴士

1. 馅料中的水最好一点一点加，防止一下子加太多，后期烤制的时候出水会影响饼内层的酥脆度 2. 加土豆淀粉一方面可以增加肉馅弹性，还可以增加肉馅的持水性，可以防止后期烤制出水 3. 擀饼之前揉面垫和擀面杖一定要抹油，因为软化之后的手抓饼会非常粘，不涂油就等着哭吧😅😅😅 4. 如果觉得一张饼擀开太大，可以把饼分成两半包馅再擀薄 5. 120克牛肉馅可以包3张手抓饼

菜谱创建时间：2022-05-29 09:25:47