温柔的驴打滚

作者： 呼噜噜喵喵

香甜软糯≈温柔吧🤣哈哈哈 以下用料，微甜，有浓郁的黄豆和红豆香味儿，很纯粹的味道，平均切成了16块儿驴打滚，人均两块，大概8人份的量。

用料

• 生黄豆粉 80克
• 糯米粉 300克
• 温开水 250克
• 白砂糖 20克
• 红豆沙馅 530克

温柔的驴打滚的做法步骤

步骤 1

300g糯米粉➕20g白砂糖放入容器内，慢慢倒入250g温开水，一边倒一边搅拌。

步骤 2

揉成面团

步骤 3

找一个平底儿面积大的容器，比如盘子，盘子内擦一层油，把糯米面团放入并轻轻压平（薄一点儿好熟），冷水入蒸锅，水沸转中小火蒸30分钟。

步骤 4

80g生黄豆面放入无油无水平底锅，小火不停地翻炒，待黄豆面的颜色变深并且可以闻到浓郁豆香味就可以关火了，根据火候大概5-7分钟吧。

步骤 5

左图生-淡黄色；右图熟-浅褐色。晾凉备用。

步骤 6

30分钟到，面团蒸熟了，蒸好的糯米面从锅中取出，用保鲜膜包裹住或找个盖子盖住，以免表面被风干，晾至温热。

步骤 7

把糯米面放到铺满黄豆面的案板上并来回滚动（可能这个过程是打滚儿吧😀）让黄豆面均匀地包裹住糯米面，用擀面杖将糯米面擀成0.5厘米厚的长方形面皮（这个过程需要些耐心，因为糯米面很有韧性），将红豆馅均匀地涂抹在面皮上，抹平（驴打滚的灵魂我觉得在黄豆面和豆沙馅上，豆沙馅也是我自制的，我有一篇《自制豆沙馅》的菜谱，需要的小伙伴可以参考）。

步骤 8

提起一端向内卷，卷的一定要紧密不留缝隙，以免松散。

步骤 9

用刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的豆面均匀地撒在小卷上即可，快来一起享用吧😋

菜谱创建时间：2022-05-28 22:13:33