简单不腥｜裙带菜蛋花汤

作者： 喵喵擅长吃饭

上次做裙带菜蛋花汤，在网上找了好几个方子参考，最后还是有些腥，无奈； 今天为了配鳗鱼饭，再挑战一次diy做法，参考的小时候爸妈做冬瓜虾皮汤的逻辑。

用料

• 裙带菜 1小把
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 葱花 少许
• 姜 1薄片
• 花椒 8-12粒
• 白胡椒 少许
• 虾皮 少许
• 热开水 500毫升
• 食用油 2勺
• 香油 2滴
• 香菜 1根（可不加）

简单不腥｜裙带菜蛋花汤的做法步骤

步骤 1

裙带菜一小把，饮用水泡发； （泡发特别大，可以数着大约20-25个就行，10-15分钟就能泡开） 烧上开水500毫升；

步骤 2

水烧开的过程中，不要浪费时间：无水干净的锅，放两勺食用油，放入姜片、花椒、虾皮、葱花，小火炸香；

步骤 3

这一步很关键：出香味后，放入泡发好的裙带菜，中小火翻炒几下，出香味； （这一操作可以让裙带菜和调料香气融合，产生奇妙作用，也是不腥的关键）

步骤 4

水烧开了，倒入锅里； （不要加冷水，否则会打断食物快乐的节奏，它不高兴，就不好吃了）

步骤 5

2个鸡蛋，加少许盐，打散；

步骤 6

汤沸腾的状态下，将蛋液顺着筷子（勺子也行，引流固定作用）倒入锅中，可以刚好转一圈； 刚倒入的蛋液不着急搅拌，稍等1分钟后再搅拌几下，让蛋液定型，不至于太散；

步骤 7

放少许白胡椒粉，关火； 盛入碗里，放2滴香油，一点香菜，完工！

步骤 8

配上鳗鱼饭，完美！

菜谱创建时间：2022-05-28 20:06:50