蛋黄酥

作者： 美洋洋thj

用料

• 油皮 共30个
• 配料 如下
• 面粉 280克
• 猪油 100克
• 水 110克
• 油酥 共30个
• 配料 如下
• 面粉 220克
• 猪油 120克
• 馅 共30个
• 配料
• 蛋黄 30个
• 豆沙 250-350克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.先做油皮，把油皮的配料放面包机揉面，好了以后把油皮装保鲜袋放旁边醒面。（没有揉面机可以自己揉面10分钟） 2.做油酥，一样揉面10分钟，不用醒面。 3.把油皮跟油酥平均分30个。

步骤 2

4.油皮、油酥搓圆形，然后油皮包油酥，跟包包子一样把口收好。

步骤 3

5.连续2次用擀面杖把包好的剂子擀成舌形状，再卷起来，好了以后把卷好的剂子用保鲜膜盖好，醒面30分钟。

步骤 4

6.用自家做的豆沙把咸蛋黄包起来，搓成圆形。（买的豆沙更好包）

步骤 5

7.把醒好面剂子擀成中间后外圈薄的圆皮，再把豆沙蛋黄馅包好，注意跟包油酥一样把口收好。

步骤 6

8.打一个鸡蛋，用分离器把蛋黄跟蛋白分离，在蛋黄酥的顶部涂上薄薄一层蛋黄液，再撒上芝麻就可以进烤箱了。

步骤 7

9.烤箱预热至180°后把蛋黄酥放入，30分钟后好吃的蛋黄酥出炉了😋。

菜谱创建时间：2022-05-28 19:59:09