将鸡爪洗净斩小块
冷水下锅,加盐,料酒,煮10分钟
放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟,这一步很关键,把鸡爪里的脂肪都冲走,只留下胶原蛋白才会有香脆的口感
另取冷开水,放入盐,味精,小米椒(楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的,别有一番风味啊),姜,八角,搅拌均匀,再放入鸡爪。加盖,冷藏一晚。
1,尽量在第二天吃完,放久鸡爪的口感会变软。 2,照片拍的是出去玩儿的时候吃的,木有放个好看的盘子。。。