大米糕

作者： 健康是人生第一财富

这是一款非常好吃的大米糕，软糯香甜，里面夹着葡萄干的味道，米糕的口感微酸，下面300克大米，做出12个米糕（喜欢厚点的可做10块，蒸锅用两层，上层可摆九块，剩下的摆的下层）使用的是3寸心形蛋糕模具。也可用纸杯，也可用烤盘，家里有啥用啥。

用料

• 配料表：可做10一12块，薄点厚点自己掌握，用模具多少个。
• ①大米：300克
• ②温水：150克（35度温水）
• ③绵白糖：40克
• ④酵母：4克（冬天天冷，可多加1克）
• ⑤普通面粉：20克
• ⑥辅料：葡萄干适量（喜欢吃的可多放些）
• 工具
• ①蛋糕心型3寸模具12个
• ②油纸
• ③蒸锅

大米糕的做法步骤

步骤 1

珍珠米（也可用普通大米，珍珠米也是普通大米的一种，家中有啥大米用啥大来）

步骤 2

大米清洗干净，浸泡四个小时

步骤 3

九阳破壁机的桶清洗干净

步骤 4

倒入泡好的大米

步骤 5

九阳破壁机底座

步骤 6

加入150克水

步骤 7

功能选择果蔬键，启动时间2分20秒

步骤 8

破壁时的视频

步骤 9

安琪高活性干酵母

步骤 10

绵白糖40克

步骤 11

普通面粉20克

步骤 12

第一遍打好的米浆中加入绵白糖干酵母，盖盖再次启动，果蔬键，打半分钟停机。

步骤 13

打好的米浆倒入不锈钢盆中

步骤 14

米浆盆上面蒙上保鲜膜

步骤 15

另一个不锈钢盆中准备35度温水

步骤 16

米浆盆放在温水盆中发酵45分钟左右

步骤 17

发好后的米浆基本平盆

步骤 18

盆取出放在灶台上

步骤 19

揭开保鲜膜里面都是大气泡

步骤 20

用筷子顺时针方向搅拌，体积明显变小

步骤 21

三寸心型活底模具

步骤 22

放在水中清洗干净起泡

步骤 23

取出

步骤 24

上面铺上油纸，防止倒入液体时漏，四边刷上油

步骤 25

铺好油纸的模具

步骤 26

红宝石葡萄干（一级品）

步骤 27

葡萄干用水清洗干净

步骤 28

取出控干水份

步骤 29

放在一起，合影

步骤 30

米浆再搅拌一下

步骤 31

米浆倒入模具中

步骤 32

摆在蒸锅的二层带把手的蒸格中，我摆了九个模具

步骤 33

近距离观看，你将高度大约4/5高

步骤 34

摆在蒸锅上，下层还有3个，没拍照

步骤 35

忘放葡萄干了，又取下来，放在灶台台面上，模具中撒些葡萄干，做出来的米糕好吃

步骤 36

再放回蒸锅上

步骤 37

凉水上锅需蒸30分钟

步骤 38

从上面小窗看，米高开始膨胀，蒸好后关火焖五分钟，在开盖。

步骤 39

开盖

步骤 40

冷却几分钟，再开始脱模

步骤 41

脱模后的米糕，第1盘摆6块

步骤 42

第2盘摆6块，使着非常劲道软糯，有嚼头，口感微甜

大米糕的小贴士

提示：大米浸泡3至4小时，然后加水用破壁机果蔬档磨浆两次，这样磨出的米浆更加细腻，磨好的米浆也可过筛，也可不过筛。

菜谱创建时间：2022-05-28 14:30:13