超满足卤肉饭

作者： Joy-morose

2022上海疫情封闭，2个月里烧了几次，真•满足。再配个拌豆腐或蒸蛋都是极好的。 用料简单，不费事。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 0.5个
• 冰糖、生姜、生抽、老抽、八角、香叶、花椒……

超满足卤肉饭的做法步骤

步骤 1

把五花肉洗干净，皮上毛拔干净，切成小条或小块，看你喜欢吧。红洋葱切成均匀洋葱碎。

步骤 2

铁锅里放上铺满底的油炸洋葱碎，不用太多噢，如果油太少可以把锅斜一点，聚起油来炸。 开始可以用中火，一但有变色马上改小火慢慢炸。

步骤 3

方子上都是要把洋葱渣捞出备用，太麻烦了，直接把切好的肉倒进锅里炒。 这步就可以把生姜，冰糖，香料一起放进来炒了。

步骤 4

炒到肉变色，加料酒，生抽，老抽，老抽别加太多，别的跟据自己口味来。加上盖过肉肉们的水。看自己用什么锅噢，我用珐琅锅，没过肉肉的水就够炖烂了。

步骤 5

中大火将水烧开滚一滚激发香味，加盖改小火慢烧45分钟到1.5小时，我喜欢炖烂烂的，肥肉都化了那种。

步骤 6

这大概半个多小时的样了，翻动下。其间可以放几个鸡蛋，我喜欢炸点虎皮出来炖。尝尝咸淡，加点盐。

步骤 7

最近将肉炖到自己喜欢的烂度，汤多的话就收个汁，我的基本熬干了。把生姜片，香料挑出来就能上桌了。

步骤 8

盛上一碗饭，开干。 米饭我个人是推荐东北的大米，最近家里开口的是政府救济粮，口感略差一点，但不影响美味。 今天蛋蒸老了，下次能买到内脂豆腐的话，还是拌豆腐好了。

菜谱创建时间：2022-05-28 12:09:01