蛋糕胚,准备食材,称量好
①蛋清 蛋黄分离 ②蛋黄中,倒入牛奶 食用油
①手动打蛋器,将蛋黄液搅拌均匀 ②筛入低筋面粉,搅拌均匀 ③蛋清加入几滴柠檬汁打发,分3次放入细砂糖,打发至细腻,可以竖起小尖尖 ④取1/3蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀后把剩余蛋白霜一起加入,翻拌均匀。
①倒入蛋糕模具,烤箱150度,中层30分钟。用牙签插入,无粉状带出,即已烤熟。 ②冷却后,包锡纸
第二层:芒果慕斯层。 吉利丁片,剪开,冷水浸泡
淡奶油,打发至有淡淡的纹路
果肉中,加入白砂糖和柠檬汁,打成泥。 【打完后,另留50克芒果泥】
①把泡软的吉利丁片,倒出水分 ②隔水加热,待它融化
①取一小部分芒果泥,放入吉利丁溶液,拌匀 ②把小碗中的溶液,倒入大碗芒果泥中,拌匀 ③将打发好的淡奶油,一并倒入芒果泥,拌匀
将溶液全部倒入蛋糕体上,用刮刀刮平,放冰箱冷藏3小时
①吉利丁片,剪开,冷水浸泡10分钟,捞出后 隔水加热 ②芒果泥加水融化,把吉利丁溶液一并倒入小锅拌匀,小火加热
把芒果溶液倒入蛋糕体,冷藏15分钟
去除锡箔纸,把边缘切下,露出分层的蛋糕体
准备装饰层的水果
水果随意摆放
切开后,能清晰看到明显的蛋糕分层