混合除油以外所有粉类材料
根据自家面粉含水量做调整,预留20g
不要一次性倒完
用刮刀混合无干粉即可,盖上湿布,松弛20分钟
加入牛油果油用刮刀混合不习惯也可以上手把油混合进面团,不需要过度搅拌,面团有些光面就行
盖上一块湿布,松弛30分钟,用手把面团外圈顺时针往里卷(收)2圈,相当于给面团排气,然后再次盖上湿布醒发1小时。
面团倒出用手按压排出大气后,分为四等分
滚圆,盖上湿布松弛25分钟
擀面杖擀成长条形
两边往中间折
把面团翻面再稍微擀长一些,一端把边压成图片状(比较好收口)一遍开卷
重复4次后,把面团孖在吐司盒里,盖在湿布发酵1小时
放入预热好的烤箱(立体烤)200℃烤30分钟,出炉后立即脱模即可。