奶油蛋糕卷

作者： 莲之小厨

封印D66:对着日历数了好几遍，从3月23日小区封闭至今已有66天了，期间小区开放过两次，各3个小时，都不能去大润发超市，放了个寂寞，习惯于居家的我竟然没有想出门的欲望。团购的山姆瑞士卷一次量太大，吃的有点疲惫，还是自己做个不同口味的奶油蛋糕卷吧🍥

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 45克（蛋糕）➕25克（奶油）
• 玉米油 50克
• 淡奶油 180克
• 柠檬汁（白醋） 数滴

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备五个鸡蛋，进行蛋清和蛋黄分离

步骤 2

在蛋黄里放入牛奶和玉米油

步骤 3

搅拌成糊状

步骤 4

筛入低筋粉

步骤 5

用Z字形搅拌成糊状

步骤 6

打发蛋白，出现大鱼泡眼时加1/3白砂糖

步骤 7

出现小鱼泡眼时再加1/3白砂糖

步骤 8

出现有波纹状时加入剩下的1/3白砂糖

步骤 9

打发至提起搅拌器有弯钩就好

步骤 10

（将烤箱150℃预热）分三次将蛋白加入蛋黄液，用炒菜的手势J字形进行搅拌，使之充分拌匀

步骤 11

28*28的蛋糕模具里垫上油纸，将面糊倒入，轻轻振动烤盘使面糊中的气泡振出

步骤 12

把烤盘放入已预热好的烤箱中下层，150℃烤25分钟左右，注意观察表面颜色，不要过深

步骤 13

将打发奶油所需的盆和搅拌器放入冰箱冷藏

步骤 14

蛋糕出炉后冷却15-20分钟

步骤 15

上面盖上油纸，翻个面

步骤 16

把四周过干的蛋糕边切掉，两头以45度方向斜切，已方便卷的时候的过渡自然

步骤 17

在蛋糕片尾端用长方体物品抵住，提起油纸一头，将蛋糕片慢慢向尾部卷，卷到1/3处固定，将蛋糕片放入冰箱冷藏15-20分钟

步骤 18

将淡奶油倒入已经冰过的盆中，分三次放入白砂糖，进行打发奶油

步骤 19

打发到出现花纹不消失即可

步骤 20

将奶油均匀地涂在蛋糕片上，四边奶油少点，一端用物品抵住，一端提着油纸往后卷，卷到末端用长条压板固定卷紧，和油纸一起把蛋糕卷放入冰箱冷藏定型

步骤 21

两三个小时后，拿出蛋糕卷，用刀切成小块，美味可以享受啦🥰

奶油蛋糕卷的小贴士

1.蛋白不要打发的过干，提起有弯勾就好。 2.烤箱温度不宜过高，时间不易过长，150℃ 25分钟，避免蛋糕过干，卷起来断裂。

菜谱创建时间：2022-05-27 19:56:56