柠檬凤爪

作者： 伶食儿

这道有盐有味的柠檬凤爪在夏天吃真是太开胃了！一次如果不做600克，所有食材都可根据凤爪的重量进行等比调整。 所有食材也不是必须严格按明细来，可根据自家喜欢酌情微调！ 不能再说了，一直在咽口水！哈哈！

用料

• 【做冰镇凤爪所需材料 】
• 鸡爪 600克（减去指甲/一切二）
• 水 1200克
• 盐 13克
• 姜 3片
• 大葱 1根
• 冰水 大碗（浸泡凤爪用）
• 【调料所需食材】
• 大蒜 6瓣
• 洋葱 100克（切块）
• 香菜 40克
• 小米椒（可选） 2个
• 矿泉水 200克
• 泡椒和泡椒水 3个（50克）
• 细砂糖 40克
• 生抽 70克
• 醋 40克
• 料酒 40克
• 蚝油 15克
• 柠檬 几片

柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

先将鸡爪剪指甲，一切为二，放入网锅，加水抹过鸡爪，盖上主锅盖，设置5分钟/50度/速度4清洗（看看图片就知道有多脏，这是直接水冲洗不出来的效果😵‍💫）。 然后再用清水冲洗干净备用。

步骤 2

第一步，主锅清洗干净后加入清洗后的鸡爪、3片姜、大葱、6克盐，加入约1200克水，抹过凤爪即可。 第二步，盖上主锅盖，设置18分钟/98度/速度反转小勺。 第三步，煮好的鸡爪捞出马上放入装有冰水的大碗中，浸泡10-15分钟，这一步很关键，涉及凤爪的口感是否有嚼劲⚠️⚠️⚠️

步骤 3

6瓣大蒜放入主锅，3秒/反转速度5，可帮助去掉大蒜皮，用筷子夹出大蒜皮（这一步也可以自己剥皮后放入主锅，然后进入下一步）

步骤 4

加入100克切块的洋葱、40克香菜、2根小米辣。

步骤 5

盖上主锅盖，5秒/速度6打碎，如图⬆️

步骤 6

加入这个泡椒3个、50克泡椒水（怕辣可少放一点），加入7克盐、40细砂糖、70生抽、40醋、40料酒、15蚝油、200克矿泉水。 盖上主锅盖，设置10秒/速度2

步骤 7

调料就混合好啦

步骤 8

将混合好的调料倒入从冰水捞出的凤爪里，这是我第一次做的图片，忘了鸡爪一切二了！哈哈！

步骤 9

混合一下，表面盖上柠檬片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时（我家基本上泡一会就开吃了，等不到6小时，哈哈）

步骤 10

冷藏6小时更入味，这个看个人喜好

步骤 11

这是买的无骨凤爪做的

步骤 12

凤爪吃完了，好可以煮点白水虾放料汁里浸泡后食用，巴适惨了

菜谱创建时间：2022-05-27 19:16:48