轻芝士奶酪蛋糕

作者： 开心123123123

用料

• 奶油奶酪 240g
• 牛奶 100ml
• 黄油 50g
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 130克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 80克

轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先预热烤箱170度，托盘装热水

步骤 2

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，容器一定要无油无水，蛋清里不能有蛋黄

步骤 3

烧开水，隔水融化芝士，40g白糖

步骤 4

搅匀加黄油融化

步骤 5

搅匀加牛奶

步骤 6

搅好

步骤 7

筛入130g低筋面粉，30g淀粉

步骤 8

锅拿出来，不能加热，搅匀后加入蛋黄

步骤 9

搅匀

步骤 10

蛋白打发，40g白糖分3次加，

步骤 11

大眼鱼泡加第一次白糖

步骤 12

小泡加第二次白糖

步骤 13

这样，加第三次白糖

步骤 14

倒扣不掉，就可以了

步骤 15

三分之一蛋白霜加进蛋黄糊翻拌均匀

步骤 16

这样就可以了

步骤 17

翻拌好的糊，倒进三分之二蛋白霜，翻拌

步骤 18

均匀后

步骤 19

模具铺油纸

步骤 20

20cm高倒下去后，震几下，牙签划，把泡都扎一下

步骤 21

锡纸包住整个，做个盖子，要拱起来 。防止压住蛋糕

步骤 22

放进烤箱

步骤 23

170度110分钟

步骤 24

这是90分钟，用筷子插进去基本没有湿的蛋糕糊

步骤 25

加大火，表面上个色

步骤 26

这样就可以了

步骤 27

在烤箱放十几分钟再拿出来，冷了再脱模

步骤 28

放凉可以切了

步骤 29

口感细腻绵密

步骤 30

一下就吃了一块

步骤 31

剩下的给家人吃

菜谱创建时间：2022-05-27 19:02:57