开平粽子，有红篮

作者： linglingzjj

每年采购 糯米27斤，红豆4斤半，花生一斤半，去皮绿豆三斤，白糖糖三斤，碱水两瓶，猪肉8斤，咸蛋70个，其他配料看心情。 碱水豆沙粽80条：糯米11斤，红豆三斤，白糖三斤，白天冷水泡8个小时，晚上加一点碱水然后煮20分钟，炒出来大约9斤豆沙，豆沙55克每条 米洗三次，然后泡15分钟，泌干水然后下碱水和油混一起，开平碱水一瓶是330毫升配8斤半米。粽子凉水下锅煮共5 小时 咸粽子136条：糯米16斤，红豆一斤半凉水放冰箱泡一夜，花生一斤半开水泡半小时然后腌制放冰箱过夜，去皮绿豆3斤开水泡半小时然后腌制放冰箱过夜，花生红豆是跟米混一起，虾米，腊肠，蛋黄猪肉10斤。一锅最多能煮下150条。5小时

用料

• 糯米
• 米
• 红豆
• 豆
• 花生
• 绿豆
• 白糖
• 糖
• 碱
• 碱水
• 水
• 猪
• 猪肉
• 肉
• 咸蛋
• 蛋
• 豆沙
• 冷水
• 油
• 凉水
• 开水
• 虾米
• 虾
• 腊肠
• 蛋黄

开平粽子，有红篮的做法步骤

步骤 1

每年采购

步骤 2

糯米27斤，红豆4斤半，花生一斤半，去皮绿豆三斤，白糖糖三斤，碱水两瓶，猪肉8斤，咸蛋70个，其他配料看心情。

步骤 3

碱水豆沙粽80条：糯米11斤，红豆三斤，白糖三斤，白天冷水泡8个小时，晚上加一点碱水然后煮20分钟，炒出来大约9斤豆沙，豆沙55克每条

步骤 4

米洗三次，然后泡15分钟，泌干水然后下碱水和油混一起，开平碱水一瓶是330毫升配8斤半米。粽子凉水下锅煮共5

步骤 5

小时

步骤 6

咸粽子136条：糯米16斤，红豆一斤半凉水放冰箱泡一夜，花生一斤半开水泡半小时然后腌制放冰箱过夜，去皮绿豆3斤开水泡半小时然后腌制放冰箱过夜，花生红豆是跟米混一起，虾米，腊肠，蛋黄猪肉10斤。一锅最多能煮下150条。5小时

菜谱创建时间：2022-05-27 18:58:32