双种面包

作者： tmsbaba

全麦面包、一般面包、吐司都适应。汤种需要时间长一些，想快速做面包，用另一个 全麦面包：所有面粉都用全麦 一般面包：汤种用高筋面粉，其他全麦或一般面粉 吐司：除烫种用一般面粉外，其他都用高筋面粉 35g面，25g馅儿

用料

• #汤种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• #烫种
• 一般面粉 20克
• 开水 20克
• #面团
• 水 50克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20-80克
• 面粉 280克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 3克

双种面包的做法步骤

步骤 1

汤种： 1、面粉、水、干酵母放入乐扣饭盒，搅拌 2、放入冰箱8小时，种有大气泡，膨胀1倍，冬季也可以直接室温8小时 3、室温下再放置1小时，夏季见到明显膨胀

步骤 2

烫种： 在主面团前调制即可

步骤 3

主面团： 将配料全部放入料理机，除黄油、盐外 1、1档和面，如果面盆底部有粘粘，说明面湿，加入面粉20g，直至面团不粘厨师机底部 2、加入黄油、盐，继续1档和面，直至黄油全部揉入面团 3、和面：2档30分钟，4档7分钟，2档2分钟 4、罩保鲜膜

步骤 4

醒面：30分钟

步骤 5

包 1、揉面、排气 2、包馅、放核桃蔓越莓 3、静置30分钟

步骤 6

发面：烤箱发面，在烤箱下层放入开水盆，1小时 烤箱温度： 冬季50度 夏季关闭

步骤 7

烤 1、170度预热 2、烤13分钟 3、刷蛋液 4、再烤3-5分钟

菜谱创建时间：2022-05-27 13:50:38