豆腐脑卤汁

豆腐脑卤汁的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花菜、香菇提前一晚用水泡发。切成适合入口的大小。准备少许葱末、适量香菜切末。

步骤 2

锅热倒油，加入葱花炒香，然后加入木耳、黄花菜、香菇，翻炒几下。依次加入适量生抽、少许盐、少许醋，加水做开。在等待水开时用冷水将淀粉溶解成水淀粉。讲两个鸡蛋打散备用。

步骤 3

水开后先加入一半的水淀粉，大火收汁，并及时搅拌。加入适量胡椒粉、香油。然后再加入剩余的水淀粉，继续收汁。待卤汁较粘稠后，泼入蛋液，轻微搅拌。待蛋液成型后关火，撒入准备好的香菜末。

步骤 4