可可绵密三明治

作者： 烘焙张小白

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 12克
• 食用油 40克
• 牛奶 45克
• 糖 65克
• 夹馅部分
• 淡奶油 120克
• 炼乳 20克

可可绵密三明治的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，放置不同碗里备用。蛋清部分请放置冰箱保存。

步骤 2

拿出另外一个碗，倒入牛奶45克，食用油40克，一起搅拌均匀。

步骤 3

往步骤2中，过筛倒入40克低筋面粉，12克可可粉，并搅拌均匀。

步骤 4

在搅拌好的步骤3面糊中，把蛋黄一并放入，并搅拌均匀。

步骤 5

从冰箱拿出蛋清，用打蛋器进行打发，65克糖分三次加入蛋清中，蛋清打发至完全泛白，硬度适中，并提起有小弯钩型即可。

步骤 6

取适量打好的蛋清放入步骤4的面糊中，并用顺时针的方法搅拌均匀。

步骤 7

把步骤6中搅拌好的面糊全部倒入，注意！！！手法此处用上下翻拌的手法混合。

步骤 8

步骤7搅拌好的面糊，倒入烤盘中，烤盘尺寸为25×25cm ，并轻轻震盘，震出空气。烤箱150度预热10分钟，面糊150度烤40分钟。

步骤 9

等蛋糕完全冷却再进行1/2对切 。

步骤 10

期间等蛋糕冷却时间，可以做夹馅奶油，淡奶油120克，炼乳20克（如无炼乳可用糖12克替代），用打蛋器进行打发，打发至8分发，小弯钩状态即可。然后奶油均匀铺在蛋糕上，再把另外一层蛋糕覆盖上去。

步骤 11

用油纸把蛋糕包裹起来，放入冰箱冷藏1个小时。

步骤 12

冷藏一个小时后取出，并把边角切整齐。

步骤 13

再切成三角形，三明治样子即可！

菜谱创建时间：2022-05-26 23:48:40