四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）

作者： 乐活教主

四川街头小吃，儿时的味道...

用料

• 主料：去皮土豆500克
• 辅料：植物油200克、姜末15克、蒜末15克、小米椒10克、线椒20克、折耳根20克、香菜15克、葱花5克、盐3克、花椒粉1克、孜然粉1克、生抽15克、醋8克、麻油5克、辣椒油25克

四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法步骤

步骤 1

土豆用削皮刀去皮

步骤 2

洗净后用波浪形刀先切片再切条。

步骤 3

切好用清水浸泡避免氧化，多冲洗几遍，去除多余的淀粉。

步骤 4

姜15克洗净切末、蒜15克去皮洗净切末，小米椒10克洗净切圈，线椒20克洗净切圈，折耳根20克洗净切小粒、香菜15克洗净切段、小葱5克洗净切末。

步骤 5

土豆条用厨房纸吸干水分。热锅冷油，倒了200左右油，油温6成左右，筷子放入时周围出现小泡泡。下土豆条炸三分钟控油捞出装盆。

步骤 6

土豆条加姜末、蒜末、小米椒、线椒、折耳根颗颗、盐3克、花椒粉1克、孜然粉1克、生抽15克、醋8克、麻油5克、辣椒油25克，撒上香菜、葱花。

步骤 7

拌匀装盆开吃

四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的小贴士

1. 准备一把波浪刀切土豆 2.切好的土豆用清水浸泡，避免氧化。 3. 炸土豆条时用小一点的锅子更省油 4.土豆条用厨房纸吸干水分不溅油 5.炸土豆条时间不要长了，软趴趴的不好吃。

菜谱创建时间：2022-05-26 23:26:41