白参竹丝鸡汤

作者： 【奇跡】

白参，性味甘平，微苦稍寒。具有补气生津，宁神益智的功用。 煲汤我坚持食材越少越好，小火，耐得住功夫，直到最后汤汁透明，纯鲜。

用料

• 竹丝鸡 一只
• 白参
• 红枣
• 枸杞
• 盐

白参竹丝鸡汤的做法步骤

步骤 1

竹丝鸡去头去脚去内脏，剥掉大部分鸡皮（如不嫌油腻也可以不剥），斩4~6大块；温水浸泡冲洗去血水

步骤 2

黑紫砂锅内放入竹丝鸡、三颗掰开的大红枣、白参，大火（快炖）烧开；约2小时后，转小火（慢炖），煲5小时以上

步骤 3

在出锅前2小时加入适量枸杞

步骤 4

喝前加适量盐调味

白参竹丝鸡汤的小贴士

A.竹丝鸡剥去大部分鸡皮后，汤汁会少油腻，口感好一些；当然如果不嫌油腻的话，留着也是好的。 B.一开始放进锅内的水必须是凉水。 C.盐不宜多放，稍稍一些把鲜给提出来就行。 D.如何判断汤煲好没有，这个建议大火烧开小火慢煲5小时以上，有耐心，有功夫，才能出靓汤；时间足够的话，轻轻一拨鸡肉会松散开，也就是煲烂了。

菜谱创建时间：2012-10-23 07:23:48