软糖（焦糖榴莲味）

作者： 悠然抹茶

这个软糖属于随机作品，起因是终于到了20斤面粉，于是用了300克洗了一次面，分离出一小团面筋和一碗水淀粉，这个水淀粉（小麦淀粉）三分之一做了炒凉粉、三分之一加糯米粉做了酒酿饼，还剩三分之一就做个软糖吧 但是家里没有果汁，只有两颗榴莲软糖，没错就是两颗，多一颗都没有，拿它提香了 没有加麦芽糖浆

用料

• 水淀粉 约100克
• 白砂糖 100克
• 水 40克
• 后加水 150克
• 榴莲软糖 2颗

软糖（焦糖榴莲味）的做法步骤

步骤 1

熬焦糖：锅中倒入白砂糖和水

步骤 2

熬至焦糖色（注意及时转小火，图中状态还没有熬好，差不多是裹糖葫芦的状态）再加入100克左右水（小火，我加的是常温水，注意防烫防溅），和焦糖混合均匀成焦糖水，这里需要一点耐心

步骤 3

这是洗面分离出来的水淀粉（小麦淀粉）

步骤 4

倒入锅里的焦糖水中，转中大火，两颗榴莲软糖也加进去

步骤 5

不停搅拌，很快变粘稠

步骤 6

这个状态关火

步骤 7

准备模具：烤盘里铺硅油纸

步骤 8

趁热将锅中软糖倒入模具中

步骤 9

上面也铺硅油纸整形

步骤 10

凉透后揭开硅油纸，表面撒一层炒熟的玉米淀粉

步骤 11

翻面，表面撒一层熟玉米淀粉

步骤 12

切小块，临时改变主意，加椰蓉和奶粉增香

步骤 13

全部切好，均匀裹上椰蓉、奶粉，找个干净容器装起来

软糖（焦糖榴莲味）的小贴士

不会熬糖的不建议尝试这款软糖，可以直接用麦芽糖浆、水、白砂糖、玉米淀粉、食用香精等材料制作 不拉丝，主要为了消耗洗面分离出来的水淀粉（小麦淀粉）

菜谱创建时间：2022-05-26 16:11:25