轻芝士，轻乳酪蛋糕6寸

作者： 楚楚May

芝士蛋糕搭配美式咖啡，一直是我最喜欢的下午茶方式，没有之一。 相对于轻芝士口感，我更喜欢重芝士的厚重乳酪香。 今天这款是“开口笑的轻芝士”。

用料

• 奶油奶酪 120克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉（或低粉） 35克
• 黄油 20克

轻芝士，轻乳酪蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

准备好材料 ⭐：准备一个6寸活底模具，用多层锡纸包住，需要用水浴法烤蛋糕。 ⭐：3个鸡蛋，需要分离蛋黄和蛋清，蛋清需要打发，碗里必须无油无水。

步骤 2

⭐：把120克奶酪，50克牛奶，20克黄油，放入大盆里隔水加热至融化后关火，继续隔水放～ ⭐：融化后，搅拌均匀至无颗粒～

步骤 3

⭐：加入3个蛋黄，搅拌均匀～ ⭐：再加入35克玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒～

步骤 4

⭐：搅伴好的奶酪糊， ⭐：需要过筛一遍，口感会更细腻～ ⭐：烤箱150℃预热，深烤盘里放入2厘米水

步骤 5

⭐：细砂糖分3次加入蛋清，打发至中性发泡， ⭐：有小尖尖～

步骤 6

⭐：取三分之一蛋白霜加入到奶酪糊立翻拌均匀 ⭐：再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻均匀

步骤 7

⭐：把奶酪糊倒入6寸模具里，震几下震出里面的气泡，

步骤 8

⭐：上下管150度，烤约50分钟～

步骤 9

⭐：蛋糕烤好后，在烤箱里等待10分钟左右再拿出来冷却，即可轻松脱模～

步骤 10

⭐：彻底冷却后，放入冰箱冷藏4小时或者隔夜～ ⭐：搭配美式咖啡，下午茶是妥妥的美味

步骤 11

⭐：必不可少的下午茶～

轻芝士，轻乳酪蛋糕6寸的小贴士

今天轻芝士150度，开裂了，可能蛋白打发过度了～ 烤箱脾气比较烈的，建议140度试看看，会不会不开裂。

菜谱创建时间：2022-05-26 11:14:24