👏卡通版迷你吐司料多多肉松吐司

作者： 袅儿_

哪个小孩能抵抗肉松面包带来的诱惑，尤其是卡通版的超级可爱形象的迷你吐司，料多多很好吃，关键可爱又简单，顶上的肉松犹如毛茸茸的卷发 ❗️新手请在揉面初期预留10左右液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量 ❗️请严格控制面团温度。烤箱预热要充分用料 ❗️烤箱预热要充分，每个人烤箱不同温度时间仅供参考

用料

• 汤种
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 20克
• 全蛋液 25克
• 糖 25克
• 牛奶 60克
• 奶粉 8克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 装饰材料
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

👏卡通版迷你吐司料多多肉松吐司的做法步骤

步骤 1

先来制作汤种，把面包和水一次性倒入不粘锅中，开小火不停搅拌，搅拌到糊状就可以了，大概65度左右，放凉备用，夏天可以盖上保鲜膜放冷冻冻成冰渣状后使用

步骤 2

将冷却后的汤种和面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入打面缸，天热可以采用冰的液体~厨师机可以套冰袋~低速2-3分钟搅拌均匀成团转中速档打至能拉出粗膜、破洞有锯齿状

步骤 3

放入盐和黄油~翻面有助于面团更均匀，低速档搅拌至完全吸收~不见黄油转黄油小转中速档揉至出膜能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿~就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK~ 馅料的吐司不必 全 锯齿~不需要打太足~太足反而支撑力不好~

步骤 4

出面温在24-26度为佳，过高或过低都不利于发酵，放在温暖的地方发酵~参考温度25-28，湿度75，发酵参考状态按压留下指印不快速回弹，不轻易消失不塌陷即可

步骤 5

均匀分割12份，滚圆，盖好松弛15~20分钟 取一个松弛好的面团，手掌如图往里收一点，变成细长，

步骤 6

擀长

步骤 7

翻一面，底部打薄~挤上沙拉酱，撒上肉松，尾部不要抹沙拉酱和肉松，

步骤 8

从上往下卷起，摆入模具

步骤 9

送去发酵箱发酵~参考环境:温度32-35，湿度75-85，发酵至手指轻按微微回弹即可 发酵快结束前至少15分钟左右，预热烤箱~普通烤箱参考温度:上火180，下火200度 发酵完毕送入烤箱底层:上火180，下火200烘烤13~15分钟，具体以上色情况为准，出炉震出热气，脱模侧放，扶正晾凉

步骤 10

表面挤沙拉酱抹平~沾上满满的肉松

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

可以用可食用色素笔画 上表情装饰下，也可以用竹炭粉加水调匀用毛刷或者牙签画上去 是不是很可爱呢

菜谱创建时间：2022-05-26 02:05:51