🔥椰香浓郁的椰皇辫子包

作者： 袅儿_

椰香浓郁的椰皇辫子包，软fufu的太香了吧 非常浓郁好吃，椰子迷不要错过~辫子方法也不同于其他辫子，简单方便心 ❗️配方可做6个大辫子，也可以分成12个小辫子 ❗️新手请在揉面初期预留10左右液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量 ❗️请严格控制面团温度。烤箱预热要充分用料用料

用料

• 烫种
• 高筋粉 50克
• 沸水 55克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 奶粉 18克
• 全蛋液 40克
• 糖 65克
• 牛奶 170克
• 椰浆 100克
• 酵母 5克
• 盐 4.5克
• 黄油 40克
• 椰蓉酱
• 黄油 35克
• 炼乳 40克
• 全蛋液 45克
• 椰蓉 30克

🔥椰香浓郁的椰皇辫子包的做法步骤

步骤 1

将刚烧开的水倒入于高筋粉搅拌均匀，放凉备用，也可以提前一夜做好冷藏备用

步骤 2

全部烫种，加上主面团材料中除黄油和盐以外的材料倒入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉，转中速揉至逐渐光滑面团可以扯出相对厚一点的有锯齿的膜

步骤 3

加入盐和软化的黄油。低速将黄油揉到看不见后转中速继续揉至完全扩展阶段。能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性

步骤 4

出缸面温保持在25-27，不超过28为佳~整理滚圆，盖好保鲜膜，放入25~28度的环境下发酵

步骤 5

面团发酵时候来制作椰蓉酱，融化好的黄油加入炼乳、全蛋液搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀装入裱花袋放入冷藏备用

步骤 6

发酵至手指沾面粉戳入面团，不塌陷不回弹即可

步骤 7

发酵好的面团排气滚圆，均匀分割6份，盖好松弛15分钟~

步骤 8

光面朝上，杆开~牛舌状~翻面用刮刀切成三条，顶部不要切断，每一条都对折捏紧收口

步骤 9

翻面在分别搓成大概35厘米左右的长度(听起来麻烦，其实很简单)编成辫子，不要编太久

步骤 10

摆入盘中，送去发酵~温度33湿度75~80，发酵至手指按下去面团微微回弹并留下指印即可

步骤 11

表面挤上椰蓉酱

步骤 12

放入预热好的烤箱中层上火170下火190烤至17分钟左右，出炉震盘转到晾网上晾到手温装袋保存

菜谱创建时间：2022-05-26 00:24:55