孜盐麻椒炒山药豆

作者： 林中小路169

吃过冰糖山药豆，也用它煮过粥，唯独没把它当菜吃过。 这次用它来个“一豆两吃”：“孜盐烤山药豆”和“孜盐麻椒炒山药豆”。 品尝过之后才发现这也是一道美味佳肴。

用料

• 山药豆 适量
• 麻辣椒 1个
• 孜然粉 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 蚝油 1勺
• 盐（如果孜盐粉中不含盐） 适量
• 辣椒面

孜盐麻椒炒山药豆的做法步骤

步骤 1

根据自己的需求准备适量的山药豆。我要用山药豆一次做两道菜，所以准备的山药豆较多。

步骤 2

山药豆不用去皮，用清水冲洗几遍后，再用盐水和淀粉泡一下再搓洗，能把山药豆充分洗净。

步骤 3

洗好的山药豆沥干水分，上锅蒸，水开10～15分钟即熟。我的山药豆较小，10来分钟就熟了。（用手捏一下感知生熟）

步骤 4

我把煮熟的山药豆一份为二，一部分做孜盐烤山药豆，当小零食吃。另一部分做成菜品。

步骤 5

把煮熟的山药豆拌上孜盐粉，这孜盐粉里含盐和辣椒面，所以不用另加其它调料。

步骤 6

烤箱预热，200度烤10～15分钟（根据山药豆的大小）。味道不错，可以当作小零食。

步骤 7

接着用另一半煮熟的山药豆制作了一道菜“孜盐麻椒炒山药豆”。 油开后，放葱花、蒜末爆香，然后倒入山药豆翻炒，加入适量的孜盐粉、黑胡椒碎和蚝油，最后放入麻辣椒，翻炒一小会儿，使山药豆入味即可。 非常好吃又风味独特的一道菜。

孜盐麻椒炒山药豆的小贴士

1、烘烤山药豆时，时间要把握好，小的山药豆10分钟即可。我烤了15分钟，有一点干巴了。 2、我的孜盐粉里含盐和辣椒面，如果是纯孜盐粉，拌料需要加入盐和辣椒面等你喜欢的调料。

菜谱创建时间：2022-05-25 23:14:14