【凉菜】爽口凉拌藕片

作者： 张姑娘de日常生活

夏天的一抹清凉

用料

• 藕 1节
• 蒜 4瓣
• 小葱/香葱 2根
• 小米辣/青线椒 2根
• 辣椒粉 1勺
• 熟芝麻 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油/麻油 1勺
• 香菜 2根

【凉菜】爽口凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，切薄片，放入凉水中洗去多余的淀粉

步骤 2

起锅烧水，水开后加入少许食用油，少许盐（我这是油加多了），保持藕片的口感清脆，放入切好的藕片，焯水1分钟左右即可，捞出，过凉水后沥干水份备用

步骤 3

将蒜、香葱、青线椒切碎放入碗中，加入1勺辣椒粉，1勺熟芝麻，拌匀，锅中加入适量的食用油，烧至冒烟，淋在拌好的小料中

步骤 4

料汁中加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺香油或者麻油，少许盐调味，少许白糖提鲜搅拌均匀，一碗灵魂料汁就好了

步骤 5

将料汁加入沥干水的藕片中，放香菜，拌匀即可，一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了

【凉菜】爽口凉拌藕片的小贴士

Tips 1、藕片切好后，放入凉水中浸泡清洗一下，防止变黑 2、焯水时间不宜过久，时间长了影响口感，不脆 3、油一定要烧热，淋上去才会激发出香味 4、料汁中我更喜欢加入麻油，吃起来比香油更好 5、这个料汁是个万能的凉拌汁，可以任意拌凉菜

菜谱创建时间：2022-05-25 23:02:54