梅干菜用适量水浸泡一小时
沥干水分,加入五花肉,五香粉,花椒粉,辣椒粉,生抽,适量盐,调味可以稍稍偏咸一点。不然锅盔没味道。
发面: 中筋面粉150克 蛋黄1个 酵母2.5克 温水75克 搅拌均匀揉成面团,醒发至两倍大
烫面: 中筋面粉75克 沸水69克 食用油10克 揉成面团,醒一会。
油酥: 热锅加猪油45克 小火加入适量五香粉,花椒粉,辣椒粉,盐。 加入25克中筋面粉,炒至无颗粒。
醒发完毕,两种面团揉在一起。揉匀。
分割成65g左右的小剂子6个,表面抹上一点油。
擀面杖擀成长条。刷上油酥。卷起来两头收紧,
擀成厚圆片,包上一大勺肉馅。 包好馅以后,刷一层薄油放置一会,没想到很容易就能擀很薄,
擀成大大的椭圆薄片,可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。
擀成大大的椭圆薄片,可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。
预热225度 烤20-25分钟。表面上色金黄。