梅干菜鲜肉锅盔

作者： 596松

来源 一索妈 可做 6个

用料

• #发面食材
• 中筋面粉 150克
• 蛋黄 1个
• 酵母 2.5克
• 温水 75克
• #烫面食材
• 中粉 75克
• 沸水 69克
• 食用油 10克
• #油酥食材
• 猪油 45克
• 中筋面粉 25克
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• #梅干菜肉馅
• 干的梅干菜 60克
• 五花肉末 300克
• 油 10克
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

梅干菜鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

梅干菜用适量水浸泡一小时

步骤 2

沥干水分，加入五花肉，五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，适量盐，调味可以稍稍偏咸一点。不然锅盔没味道。

步骤 3

发面： 中筋面粉150克 蛋黄1个 酵母2.5克 温水75克 搅拌均匀揉成面团，醒发至两倍大

步骤 4

烫面： 中筋面粉75克 沸水69克 食用油10克 揉成面团，醒一会。

步骤 5

油酥： 热锅加猪油45克 小火加入适量五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。 加入25克中筋面粉，炒至无颗粒。

步骤 6

醒发完毕，两种面团揉在一起。揉匀。

步骤 7

分割成65g左右的小剂子6个，表面抹上一点油。

步骤 8

擀面杖擀成长条。刷上油酥。卷起来两头收紧，

步骤 9

擀成厚圆片，包上一大勺肉馅。 包好馅以后，刷一层薄油放置一会，没想到很容易就能擀很薄，

步骤 10

擀成大大的椭圆薄片，可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。

步骤 11

擀成大大的椭圆薄片，可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。

步骤 12

预热225度 烤20-25分钟。表面上色金黄。

菜谱创建时间：2022-05-25 21:51:07