一直吃辣一直爽 | 快手水煮肉片

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

因为我从小就生活在炒青菜都要放辣椒的家庭，所以刚嫁来包邮区的时候，恨不得每餐都辣椒拌饭。记得上大学那会儿吃得最多的就是水煮肉片这道菜了，不但经济实惠，而且一道菜有荤有素，辣汤泡饭对我这种嗜辣如命的人更是爱不释口。麻辣鲜香的水煮肉片，肉片滑嫩、蔬菜爽脆，瞬间打开好胃口，三碗米饭都不够！这道菜你们一定要来试试！ 虽然每次一吃辣就容易爆痘，但是对我而言还是满足“口腹之欲”更重要哈哈哈哈！毕竟我“无辣不欢”嘛，所以就算会爆痘也拦不住我的嘴！ 导致本就是痘敏肌的我经常一不小心就爆痘长闭口。而且因为当初不正确的护肤方式，皮肤也闹各种小情绪，逐渐变得敏感，所以我在我建立了正确的护肤意识之后，就格外注重温和有效的洁面，这可是呵护肌肤的第一步！一定要做好。 我最近的心头好是【宝拉珍选大地之源洁面凝胶】，它在氨基酸基础上搭配3重新型“APG葡糖苷清洁表活”填补了日常氨基酸洁面清洁力不足的情况，带来的清爽温和的洁肤体验，将一整天下来皮肤上的污垢、油光通通扫光。更有植物萃取库拉索芦荟叶汁和椰油衍生物来增强保湿力，温和不刺激，让痘敏肌的我再也不怕洗完脸会紧绷干燥啦！它更是洗卸合一，日常妆容的清洁一步到位，从此告别二次清洁的烦恼。 重油重辣都不怕，不用忌口有宝拉。有了【宝拉珍选大地之源洁面凝胶】我就可以放心happy地吃辣啦！

用料

• 宝拉珍选大地之源洁面凝胶
• 猪里脊 300克
• 豆芽 200g
• 金针菇 半把
• 干辣椒 一大把
• 花椒 一把
• 小葱 2根
• 香菜（可不加） 1根
• 鸡蛋清 1个
• 生姜 1片
• 大蒜 3瓣
• 辣椒面 1大勺
• 白芝麻 1大勺
• 生抽 1勺➕半勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 少许（约1.5g）
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 少许

一直吃辣一直爽 | 快手水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

猪里脊要买宽一点的，方便切大片。切成薄片冲洗下，用厨房纸擦干水分。

步骤 3

加一勺料酒，一勺生抽，两指头捏一小撮盐和白胡椒粉，充分抓拌均匀让里脊肉去腥入味。

步骤 4

取一个蛋清，加一勺半淀粉搅匀，倒入里脊肉充分抓匀，最后放入一勺油抓匀，“封油”让肉片更嫩滑，也防粘。里脊肉腌渍10分钟。

步骤 5

生姜切丝，小葱切葱末，大蒜切片，金针菇和豆芽也分别洗干净备用。

步骤 6

锅里不放油，把干辣椒和花椒小火炒香，泼油好吃的秘诀就在这里啦～ 炒好的干辣椒剪成小段。

步骤 7

锅里下宽油，先煸炒葱白、姜丝、蒜片出香味，再放入一大勺郫县红油豆瓣酱，一块火锅底料。

步骤 8

转小火，慢慢炒出红油。

步骤 9

倒入两碗水烧开，放半勺蚝油，半勺生抽，撒点白胡椒粉，加点鸡精白糖提鲜。豆瓣酱和火锅底料本身就有咸味，可以尝尝味道，觉得淡了就酌情加盐。

步骤 10

烧开后可以熬两三分钟让汤头更浓郁，用滤网捞掉里面的渣渣，只留汤底。如果不介意吃到辣椒葱姜蒜渣渣这一步可以pass！

步骤 11

下金针菇，煮熟后捞出。

步骤 12

下豆芽，断生后捞出。

步骤 13

倒入里脊肉，千万不要立刻翻拌！ 过个七八秒钟用铲子轻轻推动即可。煮2-3分钟熟了盛出来。

步骤 14

蔬菜打底，除了豆芽金针菇，还强烈推荐豆腐丝（厚百叶）、火锅宽粉、娃娃菜。

步骤 15

肉片铺上，倒入汤汁。

步骤 16

撒上干辣椒段、花椒、葱花、辣椒面、白芝麻，泼上一大勺滚烫的油。这一波千万不能少，重油重辣才有滋有味呀～

步骤 17

超级简单又巨巨巨下饭的水煮肉片就做好了！

步骤 18

麻辣鲜香的水煮肉片，肉片滑嫩、蔬菜爽脆，瞬间打开好胃口，三碗米饭都不够！

步骤 19

吃辣一时爽，一直吃辣一直爽，却让肌肤破了防！作为管不住嘴的敏感易长痘星人，我们更要好好护肤呀，洁面是呵护肌肤的首要步骤，让洗卸合一的【宝拉大地洁面】帮你化解“敏痘肌洗脸”的难题吧！

一直吃辣一直爽 | 快手水煮肉片的小贴士

1. 买猪里脊的时候要选厚一点的方便切宽片 2. 配菜可以选自己喜欢的 3. 肉片一定要提前腌制去腥嫩滑，下锅的时候不要立刻翻动，让肉片表面的浆形成膜，让肉片更嫩滑 4. 根据肉片的薄厚酌情调整煮肉的时间，煮熟即可

菜谱创建时间：2022-05-25 19:45:06