法式忌廉芝士包

作者： 爱吃甜食的米谷

复刻ole同款的法式忌廉芝士包，成功。这个巨型欧包真的很赞，除了果干和橙皮丁，另外还添加了藜麦和黑芝麻，口感浓郁，回味无穷，做起来吧。

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 100克
• 砂糖 25克
• 干酵母 4克
• 牛奶 265毫升
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 蔓越莓 30克（提前泡软）
• 葡萄干 30克（提前泡软）
• 藜麦 30克
• 黑芝麻 30克
• 橙皮丁 10克

法式忌廉芝士包的做法步骤

步骤 1

厨师机3挡3分钟，中途观察面团软硬程度适量添加10克左右牛奶，7挡6分钟出粗膜，加入盐和软化的黄油，能拉出薄膜即可，加入黑芝麻、蔓越莓、葡萄干、藜麦和橙皮丁，3挡2分钟。

步骤 2

把揉好的面团分成两份，从四边向中间裹圆，室温进行一次发酵，发酵至面团两倍大。

步骤 3

把发酵好的面团轻轻按压排气，翻面，从四边向中间裹圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

准备奶油奶酪200克切成片。 松弛好的面团继续轻轻按压排气，擀成23-24厘米的圆形。

步骤 5

把其中一片放入烤盘中，铺上奶油奶酪，涂抹平整，盖上另一片圆形面片，把边边捏紧实，放入烤箱进行二次发酵，发酵温度35度，时间60分钟，

步骤 6

取出发酵好的面团，用叉子叉出小孔盖上马赛克图案片，筛面粉。

步骤 7

烤箱预热，把筛好面粉的面团放入烤箱，上下管180度烤30分钟，震出空气后放在晾网上晾至常温，切块即可。

菜谱创建时间：2022-05-25 16:03:38