不用洗模具的四寸戚风蛋糕

作者： 晓九儿

酷爱戚风蛋糕，洗模具又洗到抓狂，看到网上有卖这种模具，果断入手，不要太香啊！懒人福利 我来下厨房搜了方子，发现没有合适的配方，就自己用八寸戚风的配方，结果只做出来三个，没有拍图，后来做成四个拍了过程，简单记录一下。自用勿喷

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 68克
• 玉米油 68克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 72克
• 柠檬汁 15滴

不用洗模具的四寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备称量好所有材料，低粉过筛备用

步骤 2

牛奶和玉米油充分乳化，直到看不见油花，呈图中像酸奶一样的质地

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉，并之字轻轻搅拌，主要要温柔对待它

步骤 4

搅拌到顺滑无颗粒的状态即可，不要过度搅拌，开始预热烤箱上下火160度

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，能去除蛋白的腥味，且可使蛋白更好地打发并状态稳定

步骤 6

开始打发蛋清到有大的鱼眼泡，即可加入第一次砂糖，到蛋白发白加入第二次砂糖，到蛋白开始出现纹路加入第三次砂糖

步骤 7

直到提起打蛋器有尖尖的小角

步骤 8

挖一勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀

步骤 10

翻拌至颜色均匀没有蛋白块即可

步骤 11

分别装入四个如图四寸中空模具中

步骤 12

入烤箱转145度烤30分钟

步骤 13

最终看蛋糕稍有回落就代表熟了，如果喜欢皮干一点就最后三分钟加热风

步骤 14

放在合适的东西上面倒扣晾凉

步骤 15

这是之前做的倒入三个目录中的成品，比倒入四个里面更加饱满漂亮

步骤 16

这是同配方倒入三个模具中的样子，个人感觉更标致些

菜谱创建时间：2022-05-25 13:12:46