清淡微甜脆皮肠

作者： 伊人何处

这款脆皮肠含盐低，老少皆宜，微甜口，小孩子喜欢吃。

用料

• 肉 4000克
• 蜂蜜 80克
• 糖 80克
• 盐 50克
• 生抽 4汤勺
• 白胡椒粉 3克
• 淀粉 72克
• 红曲粉（可不加） 6克
• RIO萌檬红茶鸡尾酒 330毫升
• 葱姜水 大约150毫升

清淡微甜脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肥瘦大致2:8比例将肉打成粗颗粒，加入以上所有配料，戴上手套搅拌均匀。

步骤 2

肠衣先洗掉盐，浸泡半小时，再清洗几遍。肠衣内部也灌水清洗，同时检查肠衣是否有破损，然后用料酒浸泡半小时去腥。

步骤 3

用灌肠器灌制。

步骤 4

挂起来晾晒2-3小时至表皮干燥。

步骤 5

在每一段肠体上用针扎小洞，几个冷水下锅，中火烧开，有浮沫，转小火，肠体浮起即可捞出，洗去外边沫，剪段晾至表皮干燥。装袋冷冻保存，吃的时候可以烤或煎。

清淡微甜脆皮肠的小贴士

其实羊肠衣更适合后期处理，无奈家里有人不喜欢羊肠衣的味道。

菜谱创建时间：2022-05-25 12:14:25