一次发酵吐司懒人版

作者： it兔子

用料是两个吐司的量，如果只做一个减半就好了，面粉用的是新良面包粉，酵母是安琪普通酵母。

用料

• 高筋面粉 520克
• 冰牛奶+冰箱冷藏鸡蛋2个 360克
• 白砂糖 50克
• 黄油 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克

一次发酵吐司懒人版的做法步骤

步骤 1

把面粉、酵母、白砂糖、盐一起放入搅拌盆，用刮板搅拌均匀，放入冰箱冷藏的鸡蛋和牛奶，一定要冷藏的，机器揉面发热量会很大。(鸡蛋和牛奶的总重量控制在350克左右，鸡蛋大点牛奶就少一点，鸡蛋小牛奶就多一点，不同品牌的面粉吸水量不同，可适当增减）二档搅拌1分钟成团，改四挡揉面8分钟。

步骤 2

黄油室温变软，切成小块，放入搅拌盆，二档1分钟把黄油揉进面团，改四档再揉面8分钟。

步骤 3

揉出手套膜，出膜时间视不同品牌厨师机而定，第一次做要多观察几次，把出膜时间记下就可以了。不过也不要揉太长时间，那样面团会发热，会影响成品面包的口感，而且面团也会粘手，不便于后面的制作。

步骤 4

揉好的面平均分成6份，最好用电子秤称一下重，每份的重量在160克左右。

步骤 5

取一份面团，揉成长条状。

步骤 6

用擀面杖上推下拉方式，擀成薄片。

步骤 7

把面片翻个面光面朝上，从上往下卷，注意两边，一定要整齐，不要弄得里出外进的。

步骤 8

这是卷好的样子。

步骤 9

放入模具进烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的可以盖上保鲜膜室温发酵。我的烤箱发酵温度不能调，感觉温度比较高，底部放了一个托盘加上水，可以降低下温度，也能增加湿度。

步骤 10

这是发酵一个半小时的样子，八九成满，放入烤箱上管140度，下管150度，放置最下层，定时50分钟，不用预热。

步骤 11

10分钟后，面包的小山峰已经突出来了。第一次烤要勤观察，因为每个烤箱的温度都有误差，如果上色严重了就适当调低上管的温度，或者铺一层铝箔纸。

步骤 12

时间到，出炉，香气扑鼻啊！

步骤 13

上下的颜色都刚刚好！

步骤 14

有拉丝的感觉吧！特别蓬松柔软！

步骤 15

打个包装，瞬间高大上了。

菜谱创建时间：2022-05-25 11:20:50