杨枝甘露雪媚娘

作者： 冰糖雪梨的厨房

我们接着来做雪媚娘，杨枝甘露是我很喜欢的一款甜品，有我最爱🥭的芒果，有Q弹爽滑的西米，还有微苦微酸的西柚，把它们和雪媚娘融合在一起，又是另外一番味道呢 这款雪媚娘更加的简单，易上手，好操作，快来看看它的具体做法吧 此配方正好制作5个雪媚娘呦…… 提拉米苏雪媚娘：https://www.xiachufang.com/recipe/106803663/?recipe_type=1&page_scene=6 蜜桃乌龙雪媚娘https://www.xiachufang.com/recipe/106796641/

用料

• 雪媚娘皮：
• 糯米粉 63克
• 豌豆粉 17克
• 木薯淀粉 6克
• 砂糖 11克
• 淡奶油 9克
• 玉米糖浆 11克
• 牛奶 96克
• 黄油 17克
• 西米夹馅：
• 西米 5克
• 水 适量
• 椰浆或者椰汁 少许
• 芒果丁 少许
• 红柚 少许
• 芝士奶油：
• 奶油奶酪 20克
• 香草砂糖 10克
• 淡奶油 100克

杨枝甘露雪媚娘的做法步骤

步骤 1

芒果切块

步骤 2

果肉块取出来，冷藏备用

步骤 3

锅里放入清水煮沸

步骤 4

加入西米

步骤 5

煮到西米有一点点的小白芯，就可以关火了，然后焖几分钟，白芯就没有了，然后把西米捞出来泡在椰浆或者椰汁里，冷藏备用

步骤 6

容器里加入除了黄油以外的所有材料

步骤 7

然后混合搅拌均匀

步骤 8

另取一个容器，涂抹黄油

步骤 9

把混合好的面糊倒进去

步骤 10

封上保鲜膜

步骤 11

保鲜膜表面扎孔

步骤 12

水开上汽以后，把面糊放进去，大火蒸20分钟

步骤 13

蒸好的面团取出来，中心的位置划一刀，没有白色面糊就是成熟了

步骤 14

然后趁热放入黄油，这个时候面团太烫了，所以先用刮刀压拌一下，等到面团晾至能手揉的温度，我们再来手揉几分钟

步骤 15

直至揉到这种能拉丝的状态

步骤 16

再加一点点黄色色素，揉搓均匀之后，封上保鲜膜冷藏备用

步骤 17

接下来我们来打发淡奶油，先把奶油奶酪和砂糖混合搅拌均匀

步骤 18

之后加入淡奶油

步骤 19

隔冰水打发至9分发

步骤 20

装入裱花袋中，冷藏备用，如果奶油有点化，你又着急做的话，可以拿去冷冻一会儿

步骤 21

最后我们来组装，先取45克雪媚娘的皮

步骤 22

擀成中间厚边缘薄，直径约10厘米的圆形

步骤 23

两面拍少许熟糕粉(熟糯米粉)

步骤 24

将面皮放入模具中

步骤 25

先挤一部分奶油

步骤 26

放入柚子肉

步骤 27

放入西米，西米从椰浆中捞出沥干再放进去

步骤 28

再放入芒果丁

步骤 29

封上奶油

步骤 30

捏紧收口

步骤 31

剪掉多余面皮

步骤 32

收口处拍熟糯米粉

步骤 33

圆溜溜，胖嘟嘟的

步骤 34

表面拍一点点熟糯米粉

步骤 35

装入包装盒里

步骤 36

密封包装

步骤 37

冷藏保存，吃不完可以冷冻保存，吃之前取出来缓一下至柔软就可以吃了

步骤 38

成品

步骤 39

成品

步骤 40

成品

步骤 41

成品

菜谱创建时间：2022-05-25 07:22:44