酸木瓜煮鸡

作者： 鸟鸟私房菜记录

滇西南的酸木瓜干，适合夏日煮鸡喝汤～

用料

• 老母鸡/土鸡 1只
• 肥火腿/腊肉/猪油 5-6片/适量
• 木瓜 半小碗
• 姜 3-4片
• 草果（可不要） 1-2个
• 红枣 5-6颗
• 盐 适量

酸木瓜煮鸡的做法步骤

步骤 1

酸木瓜干泡发2-3分钟，洗干净沥干水备用。 备料：3-4片姜片、5-6颗红枣、草果（想要白浓鸡汤的话就不要放，放了汤会黑）

步骤 2

调一个蘸水：蒜末、小米辣段、花椒粉、味极鲜酱油

步骤 3

肥火腿/肥腊肉（如果都没有、就用猪油代替）

步骤 4

土鸡宰成块备用

步骤 5

锅热下肥火腿，中火翻炒出猪油。

步骤 6

倒入备好的鸡块翻炒后，倒入步骤一的所有备料和酸木瓜，加入提前烧好的矿泉水。大火沸腾后调中火炖1-1.5小时。中途把浮沫撇掉。

步骤 7

煮好的酸木瓜鸡出锅～

酸木瓜煮鸡的小贴士

加了草果后汤会变黑，想要白浓鸡汤的话就不要放草果，不要用铁锅煮。高压锅合适。加水要加热水。

菜谱创建时间：2022-05-24 20:52:34