柠檬戚风

作者： beauty_inga

用料

• 鸡蛋 3个
• 稻米油 30克
• 特仑苏牛奶 30克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬 1个
• 细砂糖 35克

柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

1.各自称量，柠檬取皮屑。牛奶和稻米油及蛋黄混拌乳化后筛入低筋面粉及5g玉米淀粉，用之字形切拌细腻，混入柠檬皮屑及半个柠檬汁混拌均匀备用。

步骤 2

2.150度热风预热。3.蛋白打发到大鱼眼后分次加糖打发，打到软弯钩状态加入剩余糖及5g玉米淀粉打发到硬性打发。取1/3加入蛋黄糊混拌均匀后倒入蛋白糊切拌均匀，倒入烘焙器皿。震模具后放入烤箱。145度40分钟再加130度10分钟，出炉后震一下，倒置放凉脱模。

柠檬戚风的小贴士

一定要放凉再脱模，我心急没等完全放凉就脱模，有点搭皮了。我喜欢微甜的所以糖放的少，喜欢甜一点的可以加糖到50g。这样做蛋糕柠檬味相当浓郁，但只取表皮屑，不要取白色部分会苦。剩下的柠檬泡水配蛋糕绝了。

菜谱创建时间：2022-05-24 16:56:13