虎皮蛋糕卷

作者： 葛玉芝

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 75克
• 烘焙细砂糖 45克（放蛋白中）
• 柠檬汁 5-6滴
• 虎皮卷配方
• 蛋黄 8个
• 烘焙细砂糖 35克
• 玉米淀粉 17克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材 先做小四卷

步骤 2

玉米油加入牛奶搅拌乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋白加柠檬汁 糖分三次加入 打至粗泡第一次加糖

步骤 6

电动打蛋器打至有纹路加第二次糖继续搅打

步骤 7

打至小尖角即可（烤箱预热170度10分钟）

步骤 8

分两次加入蛋黄糊中翻拌

步骤 9

把蛋糕糊放入28/28的烤盘中

步骤 10

烤好拿出来

步骤 11

稍凉翻面卷起来（夹奶油可以在上面抹奶油）

步骤 12

用烘焙油纸包住放冰箱冷藏半小时

步骤 13

做虎皮卷 8个蛋黄加入柠檬汁 加砂糖

步骤 14

用电动打蛋器打发

步骤 15

打至蛋黄发白画8字不散

步骤 16

加入玉米淀粉继续搅拌（烤箱预热200度10分钟）

步骤 17

如图状态

步骤 18

倒入烤盘中表面刮平

步骤 19

放入预热好的烤箱中200度7分钟

步骤 20

把烤好的小四卷从冰箱拿出来放到虎皮卷上

步骤 21

卷起来包上烘焙油纸放冰箱冷藏定型

步骤 22

取出切块

步骤 23

虎皮卷制作完成✅

菜谱创建时间：2022-05-24 16:08:57