0厨艺老少皆宜蛤蜊蒸蛋

作者： 彤昕麻麻

蛤蜊蒸蛋在外面餐厅、饭店都是很常见的菜肴，但我一直都看不上它😄，直到上周简单，粗暴地尝试做了一次，完了，简直就被ta的口味给惊艳到啦……啊……来来来，一起康康去！！！

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛤蜊 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 白胡椒 适量
• 水 适量

0厨艺老少皆宜蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊刷洗干净，一般菜市场市售的都经过土沙程序处理好了。

步骤 2

鸡蛋1个，加适量盐和白胡椒粉打散，加入100克清水，温水也行，如果没有量杯就拿平时吃饭的碗盛差不多半碗水也可以。

步骤 3

把刷洗好的蛤蜊全投下去，我本次买了5块钱的蛤蜊。

步骤 4

大碗盖上一层保鲜膜，用刀尖，牙签多扎几个洞，很减压，哈哈

步骤 5

中大火蒸25分钟左右。

步骤 6

蒸好后倒入一点蒸鱼豉油提鲜，也可以用生抽代替。

步骤 7

水晶蛋底下的汤汁超多……

步骤 8

这个是多汁版的，蛋的下面全是汤汁，特别鲜美。

0厨艺老少皆宜蛤蜊蒸蛋的小贴士

Ps：人多就多放几个鸡蛋。 我按一个鸡蛋100克水感觉也差不多了，如果想要汤汁少可以减少水份。 如果一开始白胡椒忘记放了，等蛋蒸好后再放也可以。 鸡蛋蒸透才会是水晶蛋状态，如果到时间看上去还是糊糊的有可能水过多造成。 建议蛋糊中盐放一点点就够了，不需要放味精，鸡精，因为蛤蜊本来就很鲜。 也可以把蛤蜊改成蛏子，虾一类的无骨海鲜。

菜谱创建时间：2022-05-24 15:20:38