广式虾饺皮胚实验

作者： 悠然抹茶

翻到半包马铃薯淀粉，心血来潮想做广式虾饺皇，然后发现没有虾仁，于是变成虾饺皮实验了 随便拌了个香菇粉丝馅 猪油是自己熬的 袖珍版记录配方用📝 剂子约8克/个

用料

• 澄粉（小麦淀粉） 20克
• 马铃薯淀粉 20克
• 开水 35克
• 猪油 5克
• 香菇粉丝馅
• 干香菇 4朵
• 红薯粉丝 一小把
• 小香葱 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 芝麻香油 适量

广式虾饺皮胚实验的做法步骤

步骤 1

香菇粉丝馅：香菇和红薯粉丝温水泡软，锅中水煮沸下红薯粉丝再下香菇煮熟捞出，切碎，加入小香葱、蚝油、盐、糖、芝麻香油拌匀

步骤 2

澄粉（小麦淀粉）和马铃薯淀粉混合均匀取一半，倒入开水搅拌均匀，再倒入另一半粉、猪油揉成光滑粉团

步骤 3

粉团搓长，下剂子，每个剂子约8克左右，把剂子压扁

步骤 4

我是用刮板推开的（如果熟练的，可以用刀背推开），一般一到两下就可以推圆，我不太熟练，推四五下才行，皮上的印子是刮板上自带的

步骤 5

推圆后用刮板铲起来，皮比较薄

步骤 6

包馅

步骤 7

从一边打褶，包好前端不太平整

步骤 8

用刮板切整齐

步骤 9

小蒸屉放不下，最后包了两只大号的

步骤 10

小蒸锅蒸10-15分钟左右，出锅

菜谱创建时间：2022-05-24 14:37:39