戚风6寸

作者： 小爷﹌

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克

戚风6寸的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清分离，容器和打蛋器保持干燥，无水无油

步骤 2

蛋白加30克糖，分三次加，第一次:大泡泡，第二次:小泡泡，第三次:细腻酸奶状，高速打10-12分钟 此时烤箱预热，130℃，我是这样一直开着

步骤 3

色拉油和牛奶混一起，打蛋器搅拌至完全融合（乳化），加入低筋面粉，Z型用打蛋器拌匀，加入蛋黄，10克糖，继续再拌匀

步骤 4

1/3蛋白加入蛋黄，炒菜手法翻拌

步骤 5

把拌匀后蛋黄倒入剩余蛋白，继续炒菜试拌匀

步骤 6

拌匀后，倒入6寸模具（无水无油），高处（20-30CM）倒入，震几下，排出气泡，放入烤箱（中下层），上下130℃烤65分钟，（我是美的32升烤箱，具体参考自己烤箱）最后3分钟转到150℃上色，烤完拿出来再震几下倒扣即可

菜谱创建时间：2022-05-24 11:22:29