小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨

作者： 樂章111

复刻小高姐的食谱，非原创。 将自己的制作步骤记录下来，以备后续使用。

用料

• 图片详述

小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨的做法步骤

步骤 1

这个是原配方，因为我就做一个面团，所以我的食谱用料： 第一天： 高筋面粉100克 水100克 酵母0.3克 第二天 高筋面粉50克 盐3.75克

步骤 2

第一天，将高筋面粉+水+酵母混合后，盖上保鲜膜室温静置2小时，然后放入冰箱24小时。

步骤 3

第二天，24小时后，从冰箱拿出来，可以看到多了很多小气泡。

步骤 4

从冰箱取出后，加入50克高筋面粉和3.75克盐。把他们揉到一起。然后再次放入冰箱发酵24小时。

步骤 5

第三天，48小时后，可以看到这种大泡泡。

步骤 6

整形，转入小碟子。

步骤 7

再次盖上保鲜膜放入冰箱。

步骤 8

第四天，72小时后，从冰箱取出。此时可以预热烤箱，最高温度。

步骤 9

板子上撒点面粉，面团正反面沾上面粉。

步骤 10

看小高姐的视频，从中间开始按，然后手背拉开。

步骤 11

差不多弄成这样的形状。

步骤 12

涂抹番茄膏，撒上奶酪。罗勒被我养坏了，我就没放罗勒。

步骤 13

放入烤箱2分半就好了。小高姐的烤箱是2分半，我的烤箱是10分钟~hahahah~

步骤 14

烤箱取出后，撒点海盐和黑胡椒，我也放了点橄榄油。

步骤 15

很好吃！

小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨的小贴士

低温冷藏发酵可以让面团的风味更风度，也让面团很柔软。好吃！

菜谱创建时间：2022-05-24 10:53:00