赤豆松糕，好吃到能原地开店

作者： 上海阿娘严解放的魔法厨房

2022年春天的上海，因为疫情，城市像被按下了暂停键。抬头看窗外万籁俱寂，转头看屋内铲锅碰撞，有婆婆的厨房是我们家最热闹的地方。看着这个温馨的画面，我感谢疫情让我们一家人有了更多时间在一起。这一刻，灵感乍现，我要为她建立一个她的美食专栏。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像，记录下这一刻，这一期的美好。等将来，我来为婆婆，为我的家人们'一一还原，她的魔法厨房。 配方可做7寸圆模（直径17cm）1.5个。

用料

• 糯米粉 350克
• 大米粉/梗米粉 150克
• 白砂糖 250克
• 熟赤豆（无糖） 200克
• 赤豆沙（含糖） 适量
• 凉赤豆汤（无糖） 适量
• 核桃干（装饰） 10只
• 蜜枣干（装饰） 10只
• 冬瓜干（装饰） 5只
• 红绿蜜饯丝（装饰） 适量

赤豆松糕，好吃到能原地开店的做法步骤

步骤 1

糯米粉+大米粉+白砂糖先混合均匀。将赤豆汤少量多次添加入米粉中，每添加一次都混合均匀，直至混合呈砂砾状（如图）后停止添加赤豆汤。然后分出1/3糯米大米粉放入其他盆中静置备用，剩余2/3糯米大米粉中加入熟赤豆，翻拌均匀。

步骤 2

开始组装：底下铺一层蒸笼布，上面放模具圈，第一层先铺一层赤豆糯米大米粉（轻轻撒上去，不要按压）

步骤 3

第二层：赤豆沙搓圆，压扁，轻轻撒上去，铺上去后别按压。赤豆沙放多少根据个人口味酌情增减都可，无定量。

步骤 4

第三层：再铺一层赤豆糯米大米粉，同样轻轻撒上去别按压。

步骤 5

第四层：铺入糯米大米粉（就是没有添加赤豆那个），轻轻撒上去后，稍微抹平表面。

步骤 6

最后可以按照个人喜好放上核桃干、蜜枣干、冬瓜干、蜜饯丝等做装饰。

步骤 7

水煮沸了后，连着底下的蒸笼布一起放入锅中，大火先煮10分钟。打开盖子，松糕上洒点水（这样蒸出来的松糕不夹生），盖上盖子再续煮10分钟，关火。

步骤 8

蒸熟的松糕趁热翻面放置，底上先抹一层植物油。

步骤 9

趁热脱模，四周抹植物油。抹完翻面，翻面的时候要小心别让松糕散架了（可以用二块板夹着松糕辅助翻身），正面也抹上植物油。完成✅啦。

步骤 10

暂时吃不完的松糕可以保鲜膜包裹后，装入保鲜袋，冷藏/冷冻保存。下次吃的时候复蒸一下即可。

菜谱创建时间：2022-05-24 10:11:41