绵绵软软酸奶蛋糕

作者： MOGU酱的小食光

连烤三次连吃三天的蛋糕 口感比海绵蛋糕更柔软但做起来更方便 做法和戚风差不多 如果戚风做的很熟练那这款完全没问题

用料

• 酸奶 150克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 55克
• 鸡蛋 3个

绵绵软软酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的这款酸奶配55克糖甜度正好，因为冷藏后食用甜度会降低。要是买的酸奶偏甜，糖量可减少10克左右。

步骤 2

搅拌到看不出油水

步骤 3

蛋黄搅匀

步骤 4

面糊完成✅有流动性

步骤 5

1.打发至出现泡沫时，加入三分之一白糖 2.继续打发当蛋清泡沫消失，呈现细腻顺滑状态的时候再加入三分之一白糖 3. 打发至蛋白比较浓稠的时候，加入最后三分之一白糖。 前两次加糖时都用高速档，最后一次用低速档直至打发完成。

步骤 6

提起呈这样即可

步骤 7

面糊拌到看不到白色蛋白就是拌均了 这一步烤箱可以预热起来

步骤 8

手法就是这样从下往上翻拌 我都是一只手翻拌一只手转碗很快就能拌匀

步骤 9

450克的吐司模具利用起来 也可以6寸圆模，固底模最方便，活底的一定要包严实！

步骤 10

第一次模具直接放烤盘里，出炉后锡纸里有少量水，然后第二次就架起来烤完美解决进水问题。

步骤 11

我烤到50分钟后加盖了锡纸，顶部不会太焦

步骤 12

太柔软真的抖臀蛋糕了！

步骤 13

可以直接吃但我更喜欢冷藏后吃，口感细腻柔软

步骤 14

切块请享用

绵绵软软酸奶蛋糕的小贴士

蛋白打发一定要到位 蛋白和面糊拌匀时注意手法切不能消泡 不然都会引起出炉后塌陷 家用小烤箱温度基本都不太准，大家按自己烤箱脾气适当调整温度和时间。

菜谱创建时间：2022-05-23 22:25:16