法国老面（面粉实验室下），老面

作者： zx79025

用料

• 200 克 法国面包粉 1/8 茶匙 麥芽精 145克冰水 1/4 茶匙 乾酵母粉 1 茶匙 盐

法国老面（面粉实验室下），老面的做法步骤

步骤 1

1 將法国面包粉、麥芽精和冰水放入主鍋，以20秒/速度3混合，打開主鍋盖并于面团表面撒上干酵母粉，取下主鍋，置於一旁靜置20分鐘。 2 將主鍋架回主機座上，於主鍋內加盐，以面团/4分揉面团，取出面团放入大碗，盖上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。 3 放入冰箱冷藏12小時，即可依食譜需求使用。

步骤 2

万能老面： 高筋面粉100克 水70克 干酵母1克 盐1克 揉自盖好发酵1小时 冷藏发酵12-17小时

菜谱创建时间：2022-05-23 22:16:20