椰香轻芝士蛋糕

作者： 熙妍小屋-

这是甜悦的配方，记录一下。这是一款材料简单，味道和口感都一流的轻芝士蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 椰浆 160克
• 无盐黄油 40克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋(50克左右一个) 6个
• 柠檬汁或白醋 几滴

椰香轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清和蛋黄先分离出来，装蛋清的碗一定要无水无油，否则会影响打发。

步骤 2

奶油奶酪隔温水软化，加入椰浆搅拌均匀。

步骤 3

拌匀后加入黄油，用余温慢慢融化，拌匀。

步骤 4

黄油充分搅拌后，分3次加入蛋黄，混合均匀后再加剩下的蛋黄。

步骤 5

蛋黄搅拌均匀后筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌到没有干粉状态。我一般会过滤一次确保没有干粉。

步骤 6

过滤后的状态。

步骤 7

接下来开始打蛋清，滴入几滴白醋，白砂糖分两到三次加完，蛋清打到湿性发泡状态。

步骤 8

蛋清和蛋黄糊分三次混合，确保每一次混合均匀后才加下一次。取三分之一蛋清和蛋黄糊混合均匀，切记要用切拌法或翻拌法，轻柔且快速完成，避免过度消泡。

步骤 9

混合均匀后，加第二次蛋清混合，也是确保混合均匀后才加下一次。

步骤 10

全部蛋清混合均匀。

步骤 11

配方可做两个5寸纸模满模(成品算是加高)，也可做两个6寸，倒入模具中，我一般会加到最满，烤好后会回落。

步骤 12

130预热10分钟，放入中层烤90到100分钟左右。时间到不用取出，焖半小时后拿出凉凉。

步骤 13

自己吃不追求不开裂，好吃是第一位。

步骤 14

因有小朋友吃没有放冷藏，口感一样很好。

菜谱创建时间：2022-05-23 22:04:45