蓝莓慕斯蛋糕

作者： 伽利略很帅

做这款蛋糕时发现缺少了蓝莓酱，索性一起做了～

用料

• 新鲜蓝莓 100g
• 细砂糖 25g+20g
• 新鲜柠檬汁 10g
• 奥利奥饼干 一盒116g
• 淡奶油 40g+300g
• 纯牛奶 50g
• 安慕希原味浓稠酸奶 1瓶

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

买的奥利奥饼干刚好一盒116g，取奥奥磨成粉（破壁机/榨汁机等均可），加入40g淡奶油搅拌后倒入六寸模具，按压平整。冷藏定型。

步骤 2

准备一个不锈钢盆，加入蓝莓、柠檬汁、25g糖，以微波炉最小火开始慢煮约20分钟，期间可轻压蓝莓爆汁。

步骤 3

期间越煮越稠。准备一碗凉水，取一滴蓝莓汁滴入水中，5s内蓝莓汁不在水里分散溶解即制备成功。

步骤 4

50g纯牛奶➕20g糖，微波炉高火30s后搅拌，将糖溶解。明胶在冷开水中泡软后捞出放入含糖牛奶中，搅拌溶解（可借助微波炉加热溶解，每次高火加热15s后搅拌）。

步骤 5

将步骤4液体倒入蓝莓酱中，搅匀。再加入酸奶搅匀。

步骤 6

用打蛋器将300g淡奶油轻微打发至浓稠酸奶状，约30s～60s。将打发好的淡奶油倒入步骤5液体中，搅匀。

步骤 7

将步骤6液体倒在定型好的饼干上，轻微震荡至液面平整。送入冰箱冷藏一夜。

菜谱创建时间：2022-05-23 20:14:17