网红酸奶爆浆大麻花

作者： 真真3715

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 代糖 65克
• 全脂奶粉 30克
• 全蛋液 100克
• 盐 5克
• 水 230克
• 黄油 35克
• 2、酸奶馅
• 酸奶 360克
• 玉米淀粉 20克
• 全脂奶粉 20克
• 代糖 30克
• 3、辅料
• 面包糠 适量

网红酸奶爆浆大麻花的做法步骤

步骤 1

准备酸奶馅材料

步骤 2

全部入不粘锅，小火加热，不断搅拌均匀

步骤 3

翻拌至图中浓度，关火

步骤 4

翻拌至凉凉

步骤 5

装入裱花袋，入冰箱冷藏备用

步骤 6

面团材料除了黄油全部倒入厨师机

步骤 7

厨师机3档混合均匀，转6档打出粗膜，加入黄油，继续3档混合均匀，转6档打出手套膜

步骤 8

取出平均分成八份，揉成圆形，盖上保鲜膜

步骤 9

取出一个擀成长方形，下方拉薄

步骤 10

挤上酸奶馅

步骤 11

从上往下卷

步骤 12

卷好后放在盘中，盖上保鲜膜，醒发10分钟，手慢的可以不用醒，直接取出第一个卷好的面团

步骤 13

从中间向两边搓成细长条 ，两手配合，按住两头，反方向搓，让面团上劲，拎起两头，面条自然上劲 旋转成麻花状，将拎起的两头打个结，防止炸时散开，两面刷上全蛋液，裹上面包糠，放入发酵箱，30分钟左右

步骤 14

不粘锅里的油加热到筷子放入起小泡，下入发酵好的酸奶麻花，炸至膨起，且两面金黄后出锅

步骤 15

油纸吸去多余油脂

步骤 16

摆盘

步骤 17

外酥内软且爆浆的网红酸奶大麻花就完成了

菜谱创建时间：2022-05-23 16:55:11